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"新筍のおしゃべり膳" [料理]

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4月27日(日) 夕食


今日は義父が上京しているので、新筍の歓迎膳です。。。



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切れ目を入れて糠・唐辛子で1時間湯がいて準備します。・・・・




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おしゃべり膳


左下から時計回りで・・・・


新筍の生海苔和え


もやしのペペロンチーノ


ブラウンマッシュルームの一口スープ

その下は・・・・


やなぎまつたけのバターソテー


菜の花とハマグリのお浸し


房総産の天然ひらめのえんがわ


パープルアスパラのお浸し


その上


ひらめの木の芽和え


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新筍の串焼き



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根元のかたい部分に国産牛のA5のもも肉を合わせてみました・・・・
しっかりとした脂が筍とマッチします・・・



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最後は生海苔汁


季節を感じる気合の入った歓迎膳でした。。。
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"鮭はらすの筍ごはん" [料理]

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4月13日(日) 夕食



今日は久しぶりに週末料理人です。。。
来週の日曜日は日帰り出張です。。。




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お造り



栄螺
ぶり
さより
クラゲ
蛍烏賊

なめたけ


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北海蛸のカルパッチョ


蛸は冷凍にして薄切り

新玉ねぎを薄くスライスしてポン酢で和えて・・
もみじおろしならぬ生七味おろし

↑大根おろしに生七味を混ぜて完成

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かき菜のお浸し



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エビ・アポカトサラダ


エビ
アポカト
茹で卵

マヨネーズ
ドレッシング


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出汁・醤油・酒・味醂


エリンギ


炊き上がりに鮭はらすを加えて・・・



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鮭はらすの筍ごはん完成!!


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ヘルシー&ノーミートの夕食でした。。。

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