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"タンシチュー" [料理]

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牛タンゲット

今回は2本。

国産牛ではないですが1万円オーバー・・・

しっかり塩・胡椒して・・



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手羽先で出汁を・・・



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飴色玉葱


玉葱は5個をじxtくりと・・・


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人参
セロリ

香味野菜を加えて・・・


今回は持久戦なのでジャガイモはありません・・・


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飴色玉葱にセロリの葉の部分を加えて

スープに投入



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牛タンはラードでしっかりソテーして


スープに入れて、煮込んでタンのみとりだします

3日間朝晩火を入れて・・・



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タンは程よい硬さを残して・・・



最後にドミグラソース・赤ワイン・醤油・ケチャップで調味して・・



IMGP0862.jpg



タンシチュー完成です!!!

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コメント 1

ぼんぼちぼちぼち

牛タン旨いけど高いでやすよね~(◎o◎)う~む 食べたいでやす…
by ぼんぼちぼちぼち (2013-06-04 17:26) 

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